土佐の高知の「ごちそうアンパン」。 徹底的に素材へのこだわりを追及しました。信頼できる国産の自然原料だけを使った本格的な「ご馳走あんぱん」です。餡子（あんこ）のあずきは国産最高級のあずき「茜丸（あかねまる）」ですが、小豆が最高でも砂糖がよくないと台無し。砂糖はあくまでもミネラルをたっぷり含んだ国産黒糖を使います。パンといえばイースト菌ですが、ここでもあえて国産天然酵母「白神こだま」を使います。イースト菌では出せない深い味わい。発酵に時間がかかりますが手間と暇を惜しみません。小麦は北海道産のなかでも有機栽培品（有機JAS認定品）を使用。土壌からチェックを入れた高級小麦です。小麦だけをつかわず、あえて玄米をまぜることでもちっとした食感を楽しめるように工夫しています。しかもこの玄米は高知の地元でとれた減農薬米。玄米を食べることで体内の異物や老廃物はきれいに流されていく効果もあり、美味しいだけではなく美容と健康にも高い意識をもって作られておるのです。こねる水は地元の名水を使うという念のいれよう。仕上げの黒ゴマも国産です。「無添加・無着色・無保存料というのは味にこだわった結果自然にそうなっただけなんです。」とはパン職人の明神（みょうじん）さんのことば。「美味しくて健康によいあんぱんが自分で食べたかったんです。」そういいながら、明神さんは笑いながらくるくるっとパンの生地をまるめていくのでした。 ［高知県土佐山田町］あんぱん（1個70g）×12個セット。 ●原材料：国産小豆（茜丸使用）・黒砂糖・ミネラル塩・国産小麦粉・天然酵母（白神こだま）・土佐山田の名水（山田清水）・四葉バター・高知県産玄米・国産黒ゴマ。 ●一日に作れる量には限りがあります。一日あたり150個までとなっておりますのであらかじめご了承くださいませ。 |
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